Und hier nun einige kulinarische Leckereien
...denn wer hören will, muss satt sein :-)
"Stampfkartoffeln Anke"
Zutaten für 3 Portionen:
- mehlige Kartoffeln für 3 Personen
- 1 Tl. Salz
- 1/4 bis 1/2 Liter Milch
- 100 g Butter
- 5 - 6 große Zwiebel
Geschälte Kartoffeln mit Salz kochen, abgießen; Milch heiß machen; Zwiebeln pellen + klein schneiden, in der Butter goldgelb anschwitzen; heiße Kartoffeln mit Mixstab o. ä. zerschlagen; heiße Milch + Zwiebeln unterheben und sofort auftragen; kann mit Muskat und Pfeffer verfeinert werden.
Vielen Dank an Hanna und guten Appetit!
"Basthorster Stampfkartoffeln mit halben Hummern"
Zutaten für 2 Portionen:
- Kartoffeln für 2 Personen
- 1 Tl Salz
- 1/8 l Milch
- 500 g Hummer (1 Stück lebend)
- 1 Knoblauchzehe
- halbe Fenchelknolle
- Petersile, Frühlingszwiebel
- 3 El Olivenöl
Kartoffeln mit Meersalz kochen - Milch und Butter nach belieben hinzu fügen. Hummer ca. 4 Minuten kochen, mit Eiswasser abschrecken (ca. 1 Min.), längs aufschneiden in dem Schwanz mit guter Schere und der Rest mit Gemüsemesser geteilt wird - Inneres entnehmen, Scheren brechen, Pfanne auf 2/3 Hitze bringen - Fenchel, Knoblauch und Petersilie usw. hinzu geben, knapp 10 Min. braten; Stampfkartoffeln durch einen Creme-Trichter passieren und als "Streifen" servieren. PS: Gute Alternative zu unseren Edelkrebsen für den Winter
"Stampfkartoffeln mit frischer Lammleber"
Zutaten für 4 Portionen:
- Kartoffeln für 4 Personen
- Leber von 2 Lämmern (vorzugsweise Moorschnucken aus Basthorst;.)
- 1 Tl Salz
- 1/8 l Milch
- 3 Gemüse-Zwiebeln
- 2 Stiele krause Petersilie
Kartoffeln mit dem Meersalz kochen - wie oben. Die Leber einen Tag vorher in Rotwein (Chianti) oder Buttermilch einlegen, waschen und abtrocknen. Zwiebelringe schneiden und scharf anbraten bis sie braun sind. Leber in Stücken schneiden (ca. 2-3 cm breit) und mit mittlerer Hitze anbraten.Nach Zubereitung salzen und zusammen mit den Zwiebeln servieren. Grüne Bohnen im Schinckenkleid passen gut dazu.